A coquetelaria é a arte de preparar coquetéis ou cocktails, em inglês. É o processo que combina sabores e ingredientes para criar drinks cada vez mais gostosos. E uma das tendências desse ramo é a mixologia, que faz uso de técnicas da gastronomia para o preparo de bebidas.
O mixologista é o profissional que mescla métodos de gastronomia aos drinks, transformando a experiência sensorial de quem vai beber. Para se tornar um profissional dessa área é necessário misturar os conhecimentos de um sommelier com os de um chef de cozinha.
Em 1806, a primeira definição de cocktail apareceu em uma resposta no editorial The Balance and Columbian Repository, que dizia ser “um licor estimulante, composto de espíritos de qualquer espécie, açúcar, água e bitter”. Para os especialistas da área, essa ainda é a definição ideal.
Atualmente, segundo o moderno dicionário Merriam-Webster, o coquetel também é definido como “uma bebida gelada de vinho ou licor destilado misturado com ingredientes saborosos”. É uma definição bastante abrangente, que traduz o entendimento sobre ele ser basicamente qualquer bebida mista.
Mas, afinal, o que é mixologia? Como dito acima, trata-se do estudo da formulação de coquetéis a partir da mescla de técnicas antes só voltadas para gastronomia. Além disso, como com os alimentos, o profissional dessa área também precisa se atentar sobre a origem e a época dos ingredientes utilizados.
Assim como na gastronomia, a arte de preparar drinks passa pelo estudo e exploração das experiências sensoriais que podem ser percebidas pelo paladar. É é a partir disso que nasce a mixologia molecular, termo que diz respeito ao processo de criação de coquetéis com equipamentos científicos.
O uso desses aparelhos já é bastante comum na gastronomia molecular. É devido a esse uso na mixologia que se pode criar uma variedade maior de sabores, texturas e efeitos que visam melhorar a experiência degustativa de um — até então simples — drink.
Por meio da mixologia molecular é possível mudar a estrutura da matéria do ingrediente. Dessa forma, por exemplo, pode-se comer (ao invés de beber) um Martini em forma de gelatina. Ou experimentar um Bloody Mary feito em espuma. Essa prática atrai vários entusiastas da apreciação do paladar e virou objeto de estudo no mundo inteiro.
Apesar dessa área acabar tomando proporções maiores, também é possível aplicar conceitos da coquetelaria na sua própria casa e fazer drinks mais elaborados no conforto de casa, explorando as possibilidades degustativas.
Para quem quer aprender a fazer drinks, é importante pontuar que existem várias maneiras preparo. Não são todos os coquetéis que saem da coqueteleira direto para o copo; para cada drink existe um método específico a ser utilizado. É o exemplo de Cuba Libre, que não precisa ser agitado e nem mexido, sendo montado já no copo.
Existe também o método chamado rolling, que consiste na ação de mover o conteúdo de uma parte da coqueteleira para a outra em um movimento lento. Já para o método mexido, usa-se a colher bailarina para misturar os ingredientes e é normalmente feito com bebidas que possuem densidades semelhantes, sem gelo.
O método throwing é o mais chamativo e consiste em misturar os ingredientes de um copo para o outro de uma maneira mais agitada, visando criar mais bolhas e liberar mais aromas. Além desses, há também os drinks que são batidos devido à diferença da densidade entre os ingredientes. Um exemplo é o drink Daiquiri.
Você consegue escolher os melhores drinks para fazer em casa e aproveitar para explorar novas áreas do paladar. Quem gosta de cozinha vai adorar se aventurar na criação de coquetéis!
Estamos sempre pensando em como trazer mais praticidade, conforto e sabores para o seu dia a dia. Confira nosso conteúdo sobre drinks para fazer em casa e veja mais dicas de preparo que você pode testar e apreciar sozinho ou com amigos.
Se você é um grande apreciador de drinks, mas não tem tempo e nem quer fazer sujeira para prepará-los, a B.blend tem drinks que ficam prontos ao toque de um botão, como Gin&Tonic, Orange Spritz e Skol Beats Senses. Além disso, não deixe de conferir e ficar por dentro de todas as novidades que a B.blend tem para proporcionar mais conforto e qualidade de vida para você.
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